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鸡蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，是人们日常生活中具有很高营养价值的重要副食品之一。禽蛋的破损大多数是由于动载造成的，在机械化养禽设备、鲜蛋运输包装设备、鲜蛋加工设备的设计过程中，由于对鲜蛋的基本力学特性了解不够，设备在使用时，常常使鲜蛋的静、动载荷超过鲜蛋所能承受的极限，从而造成鲜蛋破损。据有关资料显示：鸡蛋破损率为11％-14％，其中蛋产出时破损率只占2％-3％，而因装卸运输等环节造成的破损率占9％-11％。破损的鲜蛋将部分或全部失去其使用价值，也不能加工为再制蛋或蛋制品，同时还会污染其它鲜蛋，加