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期刊论文
蒜氨酸酶动力学特性研究
蒜氨酸酶动力学特性研究
来源 :山东农业大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chrong
【摘 要】
:
本文研究了蒜氨酸酶的动力学特性,结果表明其最适温度为30℃,最适PH值为6.24,以蒜氨酸为底物,其最大反应速度Vmax=120units/mg of protein,米氏常数Km=6.02×10^-3mol/L本文同时研究了抑与激活对蒜氨酸酶活性的影响 。
【作 者】
:
乔旭光
韩雅珊
【机 构】
:
山东农业大学食品科学系,中国农业大学食品学院
【出 处】
:
山东农业大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
1999年1期
【关键词】
:
大蒜
蒜氨酸酶
动力学特性
Garlic
Alliinase
Kinetic charactristics
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本文研究了蒜氨酸酶的动力学特性,结果表明其最适温度为30℃,最适PH值为6.24,以蒜氨酸为底物,其最大反应速度Vmax=120units/mg of protein,米氏常数Km=6.02×10^-3mol/L本文同时研究了抑与激活对蒜氨酸酶活性的影响 。
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