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为研究乳羔肉中脂肪酸含量，随机选取2月龄和4月龄湖羊（Hu sheep）、杜湖一代（杜泊♂×湖羊♀，DH）、萨湖一代（萨福克♂×湖羊♀，SH）羔羊各5只，屠宰后采集背最长肌和腿肌，测定其中的脂肪酸含量。结果表明：2月龄羔羊背最长肌和腿肌中饱和脂肪酸（SFA）含量均显著低于4月龄（P<0.05），2月龄DH单不饱脂肪酸（MUFA）极显著高于4月龄（P<0.01）。2月龄湖羊背最长肌中MUFA低于4月龄（P<0.05），但多不饱和脂肪酸（PUFA）显著高于4月龄，与DH相