【摘 要】
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政府食品安全监管政策的制定需根植于食品行业的市场结构特征。基于我国工业企业数据库中肉制品企业层面的样本数据,从员工人数、销售额和资产总额三个维度对肉制品企业的规
【机 构】
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四川旅游学院经济管理学院,四川旅游学院旅游文化产业学院,西南财经大学中国西部经济研究中心
【基金项目】
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四川省科技厅软科学研究项目“供给侧结构性改革背景下四川省食品安全研究”(2018ZR0087);四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心项目“基于新食品安全法的食品原料安全控制研究”(CC16G13);四川省教育厅人文社会科学重点项目“基于质量调整成本模型的凉山食品安全生产及政策研究”(15SA0068);四川省教育厅人文社会科学重点研究基地——马铃薯主粮化战略研究中心重点项目“马铃
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政府食品安全监管政策的制定需根植于食品行业的市场结构特征。基于我国工业企业数据库中肉制品企业层面的样本数据,从员工人数、销售额和资产总额三个维度对肉制品企业的规模特征进行剖析;就企业销售额占市场份额的分布和分位数差分析来看,可以言判肉制品市场处于垄断竞争状态。仅从这三个维度进行划分得出的结果又不尽相同,为反映食品企业的真实情况,需对指标进行综合,最终发现肉制品企业规模呈现出由大到小的比例依次为小型、中型、微型和大型的格局。分析对进一步关于食品安全生产方面的实证研究具有指引作用。
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