论文部分内容阅读
以脱皮冷榨双低菜籽粕为原料，采用单因素试验和正交试验，对菜籽分离蛋白碱溶二次酸沉制备工艺进行了研究。结果表明，影响分离蛋白提取率的因素中，浸提pH影响最大，液固比次之，提取时间影响最小。优化的制备条件为：pH11．0，液固比15：1，提取时间30min，提取温度60℃。该条件下蛋白质提取率为87．69％，产品中蛋白质含量为77．45％。