【摘 要】
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木薯渣粗蛋白及无机盐含量较低,与麸皮、米糠混合或同时添加无机氮源及无机盐,可作为发酵培养基合成植酸酶.高浓度的磷抑制植酸酶的合成.最佳发酵条件为:木薯渣为唯一碳原,添
【机 构】
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江苏省农科院土肥所、园艺所工作,江苏,南京,210014华南热带农业大学工学院食品工程系,海南,儋州,571737;
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木薯渣粗蛋白及无机盐含量较低,与麸皮、米糠混合或同时添加无机氮源及无机盐,可作为发酵培养基合成植酸酶.高浓度的磷抑制植酸酶的合成.最佳发酵条件为:木薯渣为唯一碳原,添加2 % NH4NO3,0.01 % K2HPO4,0.05 % MgSO4·7H2O,0.05 % KCl,0.01 % FeSO4·7H2O,0.9 % SDS,培养基水分含量60 %～65 %,10 g木薯渣250 mL三角瓶,接种量为2 mL菌悬液(2.8×108个孢子mL),自然pH值,培养温度28～31 ℃,第8 d达产酶高峰,高峰期产酶量为6 730 Ug干曲.
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