【摘 要】
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<正> 梨是我国原产的一种重要果树,不仅栽培历史久、分布广,而且各个地区都有适合罐藏的优良品种,如烟台地区的阳梨(巴梨)、莱阳梨(慈梨)、长把梨(天生梨)等。 在毛主席革命
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<正> 梨是我国原产的一种重要果树,不仅栽培历史久、分布广,而且各个地区都有适合罐藏的优良品种,如烟台地区的阳梨(巴梨)、莱阳梨(慈梨)、长把梨(天生梨)等。 在毛主席革命路线的指引下,罐头工业飞跃发展,水果产区的罐头厂(车间)如雨后春荀般地蓬勃兴起。从而,梨罐头的生产和质量的改进已成为一个值得研究的课题。本文按原料要求、工艺要点、应该注意的问题等方面作一介绍,以求共同探讨。
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