【摘 要】
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近年来,随着规模化养殖的推进,地方猪种不适应于现代化、工业化的生产特点和一些老百姓的饮食要求,种群数量逐渐萎缩,甚至走向灭绝.统计显示,中国85％左右地方猪种的群体数量呈
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近年来,随着规模化养殖的推进,地方猪种不适应于现代化、工业化的生产特点和一些老百姓的饮食要求,种群数量逐渐萎缩,甚至走向灭绝.统计显示,中国85％左右地方猪种的群体数量呈下降趋势,31个品种处于濒危状态和濒临灭绝.rn“东坡肉,是吃肉的最高境界”rn这被广大“好吃者”奉为金句.达致最高境界的东坡肉,色泽均匀,肉质酥烂,入口即化,并且丝毫感觉不到油腻.作为杭帮菜的经典,东坡肉自一千年前的苏东坡开始,便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜.
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