【摘 要】
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研究了从柚皮提取完果胶的残渣中提取水不溶性膳食纤维（IDF）的工艺,同时对IDF的脱色工艺也进行了研究。实验表明,从提取完果胶的柚皮残渣中提取IDF的适宜条件为：提取剂为5%的氢
【机 构】
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研究了从柚皮提取完果胶的残渣中提取水不溶性膳食纤维（IDF）的工艺,同时对IDF的脱色工艺也进行了研究。实验表明,从提取完果胶的柚皮残渣中提取IDF的适宜条件为：提取剂为5%的氢氧化钠溶液,物料比10,在室温下浸泡4 h左右,然后进行脱色处理;适宜脱色剂为5%的脱色剂A溶液,在75℃的环境中,用醋酸调节pH值至4.8左右,用2.5倍体积的脱色剂A进行脱色1 h。所得产品颜色浅,质量较好,IDF的得率为46%左右。
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