【摘 要】
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常言道“食在广州”，但是在外来饮食文化和成本上升的双重冲击下，要寻回儿时记忆中广式云吞面的味道，在今时今日都变成了一种奢望，几乎没有人再去用心地制作一碗售价十元八块地道
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常言道“食在广州”，但是在外来饮食文化和成本上升的双重冲击下，要寻回儿时记忆中广式云吞面的味道，在今时今日都变成了一种奢望，几乎没有人再去用心地制作一碗售价十元八块地道的广式云吞面。不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面，但凡一碗上乘的广式云吞面，除了要注意云吞本身的味道、口感、外形、色泽之外，面条和汤底都不能掉以轻心，必须搭配得宜。全蛋银丝细面要有蛋香，爽滑而弹牙，更要色泽鲜明。
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