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针对增白剂新标准用量对面粉质量指标及品质的影响进行了研究.方法:实验室配制各种不同浓度的面粉样品,进行面粉质量指标的检测.结果:1.增白剂新标准用量对面粉的白度有较大的影响.2.增白剂新标准用量对面粉的灰分、面筋、含砂量影响不大.3.长期食用添加稀释过氧化苯甲酰(俗称:面粉增白剂)的面粉对人体的健康是不利的.结论:增白剂新标准用量对面粉的白度有明显提高,且对面粉质量指标及品质影响不大.