【摘 要】
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<正> 饴糖生产中,淀粉经淀粉酶的催化水解作用,生成含麦芽糖、糊精等成份的糖液。其固形物含量为28%左右,为了获得固形物含量79～80%的饴糖,糖液必须进行浓缩处理。目前,我国饴
【机 构】
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上海饴糖二厂; 上海饴糖二厂; 上海市酿造科学研究所;
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<正> 饴糖生产中,淀粉经淀粉酶的催化水解作用,生成含麦芽糖、糊精等成份的糖液。其固形物含量为28%左右,为了获得固形物含量79～80%的饴糖,糖液必须进行浓缩处理。目前,我国饴糖厂绝大部份采用带中央循环管的立式短管蒸发罐以单效真空蒸发进行糖液浓缩。采用带中央循环管的立式短管蒸发罐浓缩糖液,其缺点是:(1)热能利用
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