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An Improved Processing Technology of Traditional Soybean Films

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：coni

【摘 要】

：

This paper studies on the processing technology of soybean films.Based on the statistical analysis of the traditional soybean films,two property indices were de

【作 者】

：

JiangYuanrong ZhangHui 

【机 构】

：

SchoolofFoodScienceandTechnology

【出 处】

：

中国粮油学报

【发表日期】

：

2002年G00期

【关键词】

：

大豆 营养价值 豆腐皮 传统工艺 新工艺 产品品质 

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This paper studies on the processing technology of soybean films.Based on the statistical analysis of the traditional soybean films,two property indices were determined with Rheometer;Percent Elongation(PE) higher than 5.49%,Tensile Strength(TS)higher tha

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