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菜买回家，谁都希望尽最大可能把它们洗干净。用什么样的水洗，起着决定性的作用。肉和果蔬的清洗方法要分开说。洗内应用冷水——不管是冷冻内解冻，还是鲜肉清洗，都不能用温水特别是热水。因为用温水甚至热水洗内，会加速肉中蛋白质和B族维生素的流失，一些氨基酸也会随之损失。一方面用热水处理过的内会容易变质、腐败；另一方面，