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油脂含量低,淀粉含量高 板栗,北方人叫栗子,属于坚果类食物,与核桃、开心果等坚果相比,板栗在营养价值上有很多特别之处:1.油脂含量低,能量要低于绝大多数坚果。2.含有丰富的胡萝卜素,100克熟板栗中的胡萝卜素含量达到240微克,虽然比不上那些深色的蔬菜水果,但这个数值远远超过了我们常见的绝大多数坚果。3.淀粉含量要高于其他坚果,100克鲜板栗的淀粉含量达到42.2克,熟板栗的淀粉含量是46克,这样的淀粉含量和我们平时吃的馒头相当。