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选取油面高度在23.0 cm制造出来的方便面面饼,测定方便面在不同脱脂时间、静置时间、水浴温度、离心时间下的熟化度。结果表明,方便面脱脂时间应该控制在120 min,脱脂后静置时间应该控制在通风橱静置60~90 min后测定,样品应置于(50±2)℃的恒温水浴振荡器中振荡,离心时间为10 min。