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测定了米糠油脱臭馏出物的主要理化指标，并利用分光光度法、HPLC法测定米糠油脱臭馏出物中甾醇含量。结果表明，米糠油脱臭馏出物中饱和脂肪酸含量为23．85％，不饱和脂肪酸含量为74．47％，其中油酸为41．38％，亚油酸为31．74％，亚麻酸为1．35％，与米糠油的脂肪酸组成基本一致；通过分光光度计法测定总甾醇含量为1．41％，通过HPLC测定豆甾醇含量为0．23％，β-谷甾醇为O．25％；GC—MS法检测米糠油脱臭馏出物中还含有3，5-二烯豆甾烷、麦角甾-5烯-3醇，还有一些不经常见到的羊毛甾醇和日耳曼甾