高脂血症是指血中脂类物质浓度增高超出正常范围的一种病症（血清胆固醇超过5.68mmol/L，三酰甘油超过1.23mmol/L或两项均超常，各地所制定的高脂血症诊断标准不一），是心血管疾病、脑血管疾病发病的重要原因之一。可分为单纯高胆固醇血症、单纯高甘油三酯血症、混合型高脂血症。无论何种类型的高脂血症，合理调节膳食、加强体育锻炼是治疗的基本措施。
　　一、营养矫治原则
　　营养矫治应控制总能量，减少脂肪摄入，限制胆固醇，增加优质蛋白摄入量，避免食用甜食，吃清淡少盐的食物，补充维生素和矿物质，配合进行适当的体育锻炼，会取得更佳的效果。
　　二、饮食治疗建议如下
　　（一）限制能量，控制主食。在不影响正常工作生活的情况下，适当控制热量摄入，增加人体运动量。根据每天的活动强度和每周体重变化情况，有意识地控制饭量，具体控制量大小因人而异，以每天350g、400g、450g不等。宜多食粗粮，如：小米、燕麦等。
　　（二）少吃甜食。为避免血液中的甘油三酯增高，促使病变，应不吃甜点心，不吃水果糖，不喝糖多的饮料，不吃罐头及中草药糖浆。每天限用的15g白糖仅供使用于牛奶、面包中，牛奶加糖不超过10%。
　　（三）限制膳食胆固醇，控制在每日300mg以下。血浆胆固醇水平易受饮食中胆固醇摄入量的影响，所以限制膳食中的胆固醇对高脂血症的治疗起着重要作用。应做到忌食含胆固醇高的食物，如：动物内脏、肥肉、蛋黄等（每周食鸡蛋不超过三个，每天瘦猪肉不超过50g）。烹调时也不宜用猪油、奶油。植物油最好用豆油，多采用蒸、煮、炖等少油烹饪方法。
　　（四）适当增加蛋白质比例。蛋白质是生命存在的形式和物质基础，是机体所有细胞、体液的重要成分。为确保优质蛋白质的供给，又要有效地降低脂肪及动物脂肪的比例，应在减少猪肉、鸡蛋的同时，适当增加牛奶、禽肉、水产品及豆制品和蔬菜（根茎类除外）。
　　（五）注意补充维生素和矿物质。植物性食物是不含胆固醇的，多吃新鲜蔬菜和水果，增加绿叶菜的摄入量，新鲜蔬菜可增加膳食纤维及饱腹感，又可供给足够矿物质及维生素。
　　增加膳食纤维摄入，以利于胆固醇的排出。多吃可降低胆固醇的食物如：苹果、鸭梨、番茄等。
　　（六）戒烟戒酒。吸烟会升高血浆胆固醇和三酰甘油水平，降低高密度脂蛋白胆固醇水平。如果停止吸烟喝酒1年，血浆高密度脂蛋白胆固醇可上升至不吸烟者的水平，冠心病的患病率能降低多达50%。高度酒含能量高，不含其他营养素，大量饮酒会使人食欲下降、食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏，增加患高血压、中风等心血管病的影响。另外还要少吃辛辣刺激性食物。
　　（七）清淡饮食，控制食盐的摄入。我国居民食盐摄入量普遍较高，而钠的摄入量与高血压等多种心血管病的发病率相关，世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6g为宜。所以要多吃清淡少盐的食物，不要太油腻，不要太咸，不要过多的摄入动物性食物和油炸、烟熏食物。
　　（八）可任意调节的食物。个人可结合各地区当地副食品供应情况做适当调整，牛肉、鸡肉、水产品、豆类及其制品和蔬菜（根茎类除外），可经常更换种类和烹饪方法，但膳食中的各种营养成分必须符合营养矫治膳食原则。
　　（九）适量运动，持之以恒。体育运动可以增脂蛋白脂酶活力，提高血清高密度脂蛋白胆固醇水平，还可以降低血压和减少患糖尿病的危险性。
　　三、制定降脂膳食的营养定额
　　根据实验研究，提出如下食物定额以供参考。在实际应用中，可结合当地副食品供应、血脂检测指数及个人体重等情况作适当增减，如禽肉、水产品、豆制品可互相调换。表中的各类食物定额并非要每天完全一样，有些食物数量较少，可几天吃一次。
　　降脂膳食的每人每日食物定额
　　四、矫治食谱的编制
　　矫治食谱的编制应当依据治疗原则，结合地区季节特点，适当考虑被矫治者的饮食习惯，合理选择食品，制定每周的食谱。