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蕨菜又名长寿菜、拳头菜、龙头菜、如意菜、吉祥菜等，为蕨科、蕨属的多年生低等草本植物。它味道鲜美，有野菜之香，其幼叶、嫩茎中含粗蛋白质、脂肪、氨基酸、多种维生素、碳水化合物及多种人体所需的微量元素，是一种营养价值很高的野生山菜，素有“山菜之王”的美称，是不可多得的野菜美味。我闫蕨菜资源丰富，每年都有大量出口，年出口量达10000t以上，可鲜食、盐渍、干制、罐制，是典型的无公害低热量减肥食品，在国内外市场享有较高声誉，具有很高开发利用价值。