【摘 要】
：
【目的】探究解决生料法酿造黄酒香气单薄、口感不醇厚等不良现象的方法,为改善黄酒风味和口感提供依据.【方法】采用多种原料复合的方法进行黄酒的酿制,以感官评分与酒精度
【机 构】
：
宜宾职业技术学院五粮液技术与食品工程学院,云南农业大学食品科学技术学院,云南农业大学龙润普洱茶学院
【基金项目】
：
香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室开放基金项目(2018XLZ007),中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2018JJ020),固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2019GTJ012),宜宾职业技术学院科研项目(ybzysc18-27)
论文部分内容阅读
【目的】探究解决生料法酿造黄酒香气单薄、口感不醇厚等不良现象的方法,为改善黄酒风味和口感提供依据.【方法】采用多种原料复合的方法进行黄酒的酿制,以感官评分与酒精度为考察指标,通过单因素试验及响应面试验确定复合黄酒最佳的发酵工艺参数.【结果】在大米中添加2.3%花椒籽粉、4.0%罗汉果粉、3.0%玫瑰花瓣粉、2.5%生料酒曲及200%的纯净水,30.5℃主发酵8.7 d,15℃后发酵20 d,可获得感官评分89.1分,酒精度为13.1%的复合黄酒.【结论】新开发的复合黄酒黄色透明、酒香与植物香和谐、口感醇厚
其他文献
首先分析了铁路运维的成本体系,通过探讨作业成本法,使用其初步估算马来西亚东海岸铁路未来运营的运维成本,因项目特点暂只考虑生产运营及维护的成本,最后对运维成本的数据进
【目的】研究西宁市南北山生长20~30 a油松人工林健康水平,为西宁市油松人工林的发展及后期抚育管理提供依据.【方法】以西宁市南北山油松人工林为研究对象,运用主成分分析法
民办高校是我国高等教育的重要组成部分，它在经济、文化、科技等领域为国家做出了重大贡献．当前，民办高校发展面临前所未有的挑战，供给短缺、结构失调、创新不足等制约了民办高校
11月20日，四川省林业厅厅长尧斯丹和四川出入境检验检疫局局长孙颖杰在成都共同出席并签订了“四川省林业厅和四川出入境检验检疫局关于促进生态林业产业发展合作备忘录”。
随着社会主义市场经济体制的建立,高等教育大众化进程的不断推进,对高等教育的大量需求和供给不足的矛盾一应而生,独立院校的出现,实现了这种供需平衡.关于独立学院辅导员与
计算机应用于国防、科研、企业等各个领域，极大改变了人们的工作与生活方式．但是随之而来的是大量的计算机犯罪问题，其中计算机信息系统犯罪与破坏计算机数据和应用程序罪都在一
随着现代化的快速发展,很多民间美术已经淡出我们的生活,不被学生知晓和理解。通过挖掘宁波民间美术中的色彩、造型、纹样、工艺等优秀元素,运用符合儿童认知规律的、充满趣
对近年来国内外防护林工程体系建设在以下几个方面的研究所采用的技术方法，研究策略及研究现状进行了概述：１．防护林功能经营区研究；２．树种选择；３．防护林带结构、优化模式研究；４．特定森林、
打造有思考味、务实味、应用味的小学数学课堂,是当下数学教学改革的趋势,也是学生数学核心素养发展的根本。在教学中教师要抓实各个环节,努力营造诗意般的学习氛围,创设简洁
【目的】探究不同时间点短链脂肪酸(SCFAs)对奶牛瘤胃上皮细胞促炎因子、趋化因子和紧密连接蛋白表达量的影响.【方法】试验分4组,每组设3个重复,分别在各组瘤胃上皮细胞中添