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本文对福州市少体校２５名运动员进行为期５６天的营养配膳研究，结果表明：营养配膳后，儿少运动员各种营养素摄入量均满足ＲＤＡ要求，膳食结构合理，三大营养素供能比例合理热能供给充足，优质蛋白与蛋白质摄入量６０％；血红蛋白值平均升高９．１７ｇ／Ｌ，（Ｐ＜０．０５）。贫血率从配膳前４８％降到１０％（Ｐ＜０．０５），血生化指标Ｆｅ，ＴＰ，ＧＬＤ，ＢＵＮ，Ｔｃｈ在配膳后均有显著性增加（Ｐ＜０，０５）；运动成绩测定表明，实验组与对照组４００ｍ自由泳成绩的实验前后差值比较有显著性差别（Ｐ＜０．０１）。