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本文对福州市少体校25名运动员进行为期56天的营养配膳研究,结果表明:营养配膳后,儿少运动员各种营养素摄入量均满足RDA要求,膳食结构合理,三大营养素供能比例合理热能供给充足,优质蛋白与蛋白质摄入量60%;血红蛋白值平均升高9.17g/L,(P<0.05)。贫血率从配膳前48%降到10%(P<0.05),血生化指标Fe,TP,GLD,BUN,Tch在配膳后均有显著性增加(P<0,05);运动成绩测定表明,实验组与对照组400m自由泳成绩的实验前后差值比较有显著性差别(P<0.01)。