【摘 要】
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本文主要研究了弱碱高温处理法去除花生粕中黄曲霉毒素的效果,并对去毒后花生粕的酶解效果进行了研究。研究结果表明:弱碱高温处理对原料中的黄曲霉毒素有较好的去除效果并有
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广东汇香源生物科技股份有限公司
【基金项目】
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国家863计划专题(植物蛋白酶法改性共性关键技术研究2006AA10Z326);广东省科技计划项目(粤港关键领域重点突破招标项目200649861112)
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本文主要研究了弱碱高温处理法去除花生粕中黄曲霉毒素的效果,并对去毒后花生粕的酶解效果进行了研究。研究结果表明:弱碱高温处理对原料中的黄曲霉毒素有较好的去除效果并有利于酶解的进行,花生粕经过121℃、pH10、60min处理,黄曲霉毒素的破坏率高达84.50%,最终酶解上清液中黄曲霉毒素的含量低至0.344ng/mL;而此时酶解液中蛋白质回收率比对照组的提高率为27.44%,氨态氮含量比对照组的提高率为57.70%。
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