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本文所议废弃油脂是废弃食用油脂的简称，系餐饮业和食品加工业在经营生产过程中产生的不能食用的动植物油脂，包括油脂使用后产生的不可再食用的油脂，含油脂废水经油水分离或者隔油池分离后产生的不可再食用的油脂。在资源生态经济系统中，物质的废与不废，是相对的、暂时的，任何一种物质都有它特有的属性。同样，废弃油脂也具有两重性：既是一个危害生态环境、危害人民健康的污染源，也是一种为经济建设服务、满足工业生产需要的再生资源。早在一百多年前，马克思在《资本论》中论述不变成本使用上的节约时，就曾指出，“对生产排泄物和消费排泄物