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综述超高压处理对淀粉结晶结构的影响,论述超高压下各种晶型淀粉结晶结构的变化,介绍常用的研究淀粉结晶结构所采用的方法,并对超高压改性淀粉的应用前景进行展望。
超高压处理对淀粉结晶结构的影响研究进展
【摘 要】
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综述超高压处理对淀粉结晶结构的影响,论述超高压下各种晶型淀粉结晶结构的变化,介绍常用的研究淀粉结晶结构所采用的方法,并对超高压改性淀粉的应用前景进行展望。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20576127)
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