【摘 要】
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<正>本文通过对我国近十年餐饮创新案例的文本分析,总结出目前餐饮创新的现状,并提出了相关建议。中国俗语说"民以食为天",吃在中国人的生活中有重要的意义,餐饮业收入也在逐
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<正>本文通过对我国近十年餐饮创新案例的文本分析,总结出目前餐饮创新的现状,并提出了相关建议。中国俗语说"民以食为天",吃在中国人的生活中有重要的意义,餐饮业收入也在逐年增加。但传统、固化的餐饮已经越来越不能满足顾客对新鲜食物的渴望。如何实现餐饮创新成为促进餐饮业发展的重要议题。餐饮创新的研究现状1.早期研究集中在餐饮产品创新方面学者的意见可以分为两类:一类观点认为餐饮产品创新单指菜品的创新;另一类观点认为除了菜品以外,还应包括餐饮服务的创新。王红芳(2000)认为餐饮产品的创新包括烹饪方式、手法的更新及用材的新、特,所表现的形式为:各大菜系、中西菜点的融会贯
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