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我国的水禽生产历史悠久，是家禽生产的重要组成部分。水禽产品因其肉质鲜美、风味独特、营养价值高而具有广泛的消费群体。特别是鸭肉产品，因其营养丰富、口味鲜美且高蛋白、低脂肪而深受广大消费者的青睐。近年来，全国各地肉鸭产业迅猛发展，但由于大部分肉鸭良种需要引进，加之标准化程度较低、科学管理不到位、安全意识不强，造成肉鸭产业水平低、产品单一化，质量安全不过关，