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氧化预处理工艺对制备高交联玉米淀粉的影响
氧化预处理工艺对制备高交联玉米淀粉的影响
来源 :粮油食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yl2590
【摘 要】
:
对制备高交联玉米淀粉的氧化预处理工艺条件进行了研究,结果显示:次氯酸钠添加量为淀粉干基质量的0.8%,氧化反应时间为2 h,氧化反应温度为38℃,氧化反应pH值为9.3时,经过氧化
【作 者】
:
卞希良
邱立忠
夏凤清
孙纯锐
许炳铭
黄亮亮
【机 构】
:
诸城兴贸玉米开发有限公司; 山东省变性淀粉工程技术研究中心;
【出 处】
:
粮油食品科技
【发表日期】
:
2012年06期
【关键词】
:
玉米淀粉
氧化预处理
高交联淀粉
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对制备高交联玉米淀粉的氧化预处理工艺条件进行了研究,结果显示:次氯酸钠添加量为淀粉干基质量的0.8%,氧化反应时间为2 h,氧化反应温度为38℃,氧化反应pH值为9.3时,经过氧化预处理的玉米淀粉被高度交联后,沉降积最低,交联程度最高。
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