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研究3种pH值条件下4种聚乙二醇（polyethyleneglycol,PEG）对卵白蛋白（ovalbumin,OVA）、卵转铁蛋白（ovotransferrin,OVT）与溶菌酶（lysozyme,LYZ）的沉淀效率,根据变化规律建立无需后续脱盐的OVA分离新工艺.结果表明：PEG4000、6000、8000及10000均可有效沉淀OVA、OVT及LYZ,沉淀率受PEG质量分数及pH值影响.其中pH7.5、PEG4000质量分数12%时,OVA、OVT及LYZ的沉淀率相差最大,当pH值从7.5调至5.5