【摘 要】
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目的检测牦牛肉、风干牦牛肉及牦牛乳中甲状腺激素,探讨藏族群众通过牦牛肉、风干牦牛肉及牦牛奶等摄入甲状腺激素的可能性。方法采用磁酶免化学发光法检测牦牛肉、风干牦牛
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目的检测牦牛肉、风干牦牛肉及牦牛乳中甲状腺激素,探讨藏族群众通过牦牛肉、风干牦牛肉及牦牛奶等摄入甲状腺激素的可能性。方法采用磁酶免化学发光法检测牦牛肉、风干牦牛肉和牦牛乳中T4含量;同时采用《食品碘检测方法》(WS302-2008)检测风干牦牛肉中碘含量,ICP-MS检测游离碘,计算蛋白结合碘和T4含量。结果新鲜牛肉中T4均值为29.2μg/㎏,范围在8.80~47.8μg/㎏;风干牛肉中T4均值为36.6μg/㎏,范围在11.6~46.63μg/㎏;风干牛肉中总碘均值为85.5μg/㎏,范围在63.7~108.8μg/㎏,蛋白结合碘均值为25.8μg/㎏,与直接测得的T4结果相符;牛奶中T4均值为38.6μg/L,范围在23.6~53.06μg/L。结论青海藏族人群通过食用牦牛肉、风干牦牛肉及牦牛乳摄入了碘和甲状腺激素,可以弥补因食用非碘盐而导致的碘缺乏。
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