【摘 要】
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亚硫酸盐因其具有还原作用,可阻断微生物的正常生理氧化过程.因而可以抑制微生物繁殖,可抑制水果中氧化酶的活力,防止氧化酶对营养成分的破坏和颜色的改变.故常用于食品中漂
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亚硫酸盐因其具有还原作用,可阻断微生物的正常生理氧化过程.因而可以抑制微生物繁殖,可抑制水果中氧化酶的活力,防止氧化酶对营养成分的破坏和颜色的改变.故常用于食品中漂白、脱色、抗氧化和防腐.人体在摄入过多亚硫蝌酸盐时对胃肠,肝脏有损害,使红血球血红蛋白减少.为此国家卫生标准对食品中亚硫酸的含量(以SO2计)有明确规定.
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