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砷是一种类金属元素，以化合物的形式广泛分部于地壳、土壤、水、大气、食物及生物体内。砷对健康的影响具有多样性，例如缺砷可致动物繁殖减少、出生率降低、发育迟缓，授乳期间由于心血管受损而不断死亡。大量的动物实验研究亦证明，砷对动物的生长发育可能是必须的。另外，祖国医学认为，适量的食砷具有“美容、健体、延年益寿之功效”，而过量摄入砷则可导致砷中毒。因此，充分认识砷的生物学作用具有极其重要的意义。