【摘 要】
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针对\'夏黑\'葡萄货架贮藏过程中高失水、霉变、软化等问题,以聚乙烯(Polyethene,PE)为基体,采用共混熔融吹塑工艺,添加纳米TiO2、山梨酸钾(PS)功能助剂,研制具有抗菌功效的纳米活性包装材料(PT、PTPS),并以\'夏黑\'葡萄为试材,研究其对葡萄货架保鲜品质的影响.结果 表明,与对照组相比,PTPS处理组薄膜的力学性能、透气透湿性能及抑菌性能最佳,且在货架贮藏第10天时,经PTPS包装的果实整体视觉质量保持最好,△E低至7.69,花青素含量为2.205 mg/g,可溶性
【机 构】
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新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子832000;天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津300084;新疆远翔农业科技有限公司,新疆和田8318
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针对\'夏黑\'葡萄货架贮藏过程中高失水、霉变、软化等问题,以聚乙烯(Polyethene,PE)为基体,采用共混熔融吹塑工艺,添加纳米TiO2、山梨酸钾(PS)功能助剂,研制具有抗菌功效的纳米活性包装材料(PT、PTPS),并以\'夏黑\'葡萄为试材,研究其对葡萄货架保鲜品质的影响.结果 表明,与对照组相比,PTPS处理组薄膜的力学性能、透气透湿性能及抑菌性能最佳,且在货架贮藏第10天时,经PTPS包装的果实整体视觉质量保持最好,△E低至7.69,花青素含量为2.205 mg/g,可溶性固形物含量为18.23％,腐烂率为4.22％,失重率为3.21％.说明PTPS纳米抗菌复合薄膜包装能显著抑制果实呼吸作用,有效延缓果实霉变,调控\'夏黑\'葡萄货架期品质,利于提高采后\'夏黑\'葡萄货架耐贮性能.
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由多酚氧化酶参与引起的梨果实褐变导致其感观品质下降和风味劣化,对梨果的贮藏和加工十分不利.文章对近年来在不同梨品种的多酚氧化酶特性研究中涉及的分子结构、作用机制、分离纯化和体内外抑制技术的研究成果进行了综述,旨在为进一步明晰多酚氧化酶作用机理和集成优化抑制技术,减少因褐变带来的损失提供参考.
为筛选能够高效水解牛板筋的菌株,以期提高牛板筋和其所含弹性蛋白的应用价值,从全国4个地区的禽圈和牛、羊圈土壤中取样,通过牛乳平板进行菌株初筛,以牛板筋为底物进行复筛.通过革兰氏染色、16S rDNA序列鉴定菌株.最终获得一株高效水解牛板筋的菌株.经鉴定该菌株为热带芽孢杆菌,经发酵条件优化,72 h后弹性蛋白酶酶活可达到1161.33 U/mL,在酶添加量3％、酶解时间2h时牛板筋的剪切力下降了336.07 N.此外,在水解7d、酶量7％、料液比1∶2时制得的水解肽α-氨基氮含量为426.61mg/100m
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