【摘 要】
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以航天诱变副干酪乳杆菌A42为研究对象,采用扫描电镜、低pH值、荧光定量PCR(聚合酶链式反应)等方法对诱变菌株进行了形态学、耐受性、产胞外多糖含量及β-半乳糖苷酶基因表达
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,河北省畜产食品工程技术研究中心
【基金项目】
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伏羲青年英才培育计划项目(Gaufx-02Y01);企业研究转化与产业化专项(2018-SF-C29);甘肃农业大学青年导师基金项目(GAUQNDS-201717)
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以航天诱变副干酪乳杆菌A42为研究对象,采用扫描电镜、低pH值、荧光定量PCR(聚合酶链式反应)等方法对诱变菌株进行了形态学、耐受性、产胞外多糖含量及β-半乳糖苷酶基因表达量等研究。比较了突变菌株和出发菌株的耐酸、耐胆盐、产胞外多糖、表面疏水性等性能变化和差异以及β-半乳糖苷酶基因表达量的变化。结果表明,突变菌株形态学观察结果与野生菌株无明显差异;在pH值3.5培养1h与2h,突变菌株较野生菌株的存活率显著升高(P<0.05);发酵7d后菌株耐酸能力评价结果显示,不同pH值条件下,突变菌株的活菌数均
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