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丙酸作为一种重要的化工原料及安全有效的食品保鲜剂、饲料防腐剂，其生产方法主要是化学合成法．但随着人们环保意识的增强，越来越多的目光转向了微生物发酵法。丙酸发酵是一条较难进行的代谢途径，且细胞的生长和产物的产生都会随终产物——丙酸和乙酸的积累而受到抑制。为了克服上述不足，在实验室尝试采用固定化丙酸菌的方法进行丙酸发酵。