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爸爸妈妈都是会做会吃的人,我从小耳濡目染,对于美食也算略知一二。小学暑假,我第一次学会炒土豆丝;15岁外出读书,我是宿舍中的煮面达人;19岁初恋,所有的手艺都为他的口味而改变;2006年开始写美食博客,一直到今天。前几年为了家人吃得更加健康,我去学习了营养学,让自己对食物的性质有了更深刻的了解。
尊重每一种食材,信奉美食配美器,食物和器皿同样拥有灵魂。对于开掘世界各地的美食味蕾,我总有着无限的探索力。可能我做出的不是正统的当地味儿,但是我坚持用身边买得到的食材,尽量做出异域的滋味。如此,不但丰富了小餐桌,我和家人也能获得大满足。
【粤式蜜汁烤肋排】
用料:
猪肋排600克,高汤1升,生抽80毫升,蜂蜜60毫升,白糖30克,姜、蒜、大葱、白胡椒各适量。
做法:
1.豬肋排汆水后洗干净,所有配料放入锅中,加水没过食材。
2.中火煮约30分钟后关火,将猪肋排在锅里的汤汁中泡制一段时间(一夜为最佳)。
3.捞出猪肋排后,将剩下的汤汁继续收浓。
4.将猪肋排放入铺上锡纸的烤盘中,均匀浇上收好的酱汁,放入烤箱中,调至190℃烤制15~20分钟即可。
【日式荞麦凉面】
用料:
荞麦面一把,日式鲣鱼酱油80毫升,葱白、芥末、海苔碎各适量。
做法:
1.葱白切碎,放入碗中,加煮热后的酱油放入冰箱冷藏。
2.在冷藏后的酱汁中加入芥末。
3.水烧开,放入荞麦面煮熟,捞出后放入冰水中降温,彻底变凉后控干水分,撒上海苔碎,即可蘸酱汁食用。
【越南炸春卷】
用料:
春卷皮20张,胡萝卜100克,粉丝20克,木耳20克、冬笋100克、香菇50克,鱼露、胡椒粉、油各适量。
做法:
1.木耳水发后切丝,冬笋、香菇、胡萝卜切丝,粉丝温水泡软切段备用。
2.锅中放少许油,倒入上述材料翻炒均匀,加鱼露、胡椒粉调味。
3.将炒好的馅料放入春卷皮中包好,置平底锅中煎炸至两面金黄出锅,放在吸油纸上吸油后即可。
【意式火腿玉米浓汤】
用料:
新鲜甜玉米1根,火腿50克,黄油20克,面粉2汤匙,水500毫升,鲜奶油50毫升,盐1/2茶匙,黑胡椒适量。
做法:
1.将玉米剥下玉米粒备用,玉米棒加水煮10分钟,取汤汁;火腿切粒备用。
2.黄油放入锅中融化,加入面粉翻炒,炒匀成金黄色。
3.加入玉米粒和火腿粒,翻炒几下后加入煮玉米棒的汤汁。
4.煮开后转小火煮8~10分钟后加入鲜奶油、盐、黑胡椒调味,拌匀即可。
尊重每一种食材,信奉美食配美器,食物和器皿同样拥有灵魂。对于开掘世界各地的美食味蕾,我总有着无限的探索力。可能我做出的不是正统的当地味儿,但是我坚持用身边买得到的食材,尽量做出异域的滋味。如此,不但丰富了小餐桌,我和家人也能获得大满足。
【粤式蜜汁烤肋排】
用料:
猪肋排600克,高汤1升,生抽80毫升,蜂蜜60毫升,白糖30克,姜、蒜、大葱、白胡椒各适量。
做法:
1.豬肋排汆水后洗干净,所有配料放入锅中,加水没过食材。
2.中火煮约30分钟后关火,将猪肋排在锅里的汤汁中泡制一段时间(一夜为最佳)。
3.捞出猪肋排后,将剩下的汤汁继续收浓。
4.将猪肋排放入铺上锡纸的烤盘中,均匀浇上收好的酱汁,放入烤箱中,调至190℃烤制15~20分钟即可。
【日式荞麦凉面】
用料:
荞麦面一把,日式鲣鱼酱油80毫升,葱白、芥末、海苔碎各适量。
做法:
1.葱白切碎,放入碗中,加煮热后的酱油放入冰箱冷藏。
2.在冷藏后的酱汁中加入芥末。
3.水烧开,放入荞麦面煮熟,捞出后放入冰水中降温,彻底变凉后控干水分,撒上海苔碎,即可蘸酱汁食用。
【越南炸春卷】
用料:
春卷皮20张,胡萝卜100克,粉丝20克,木耳20克、冬笋100克、香菇50克,鱼露、胡椒粉、油各适量。
做法:
1.木耳水发后切丝,冬笋、香菇、胡萝卜切丝,粉丝温水泡软切段备用。
2.锅中放少许油,倒入上述材料翻炒均匀,加鱼露、胡椒粉调味。
3.将炒好的馅料放入春卷皮中包好,置平底锅中煎炸至两面金黄出锅,放在吸油纸上吸油后即可。
【意式火腿玉米浓汤】
用料:
新鲜甜玉米1根,火腿50克,黄油20克,面粉2汤匙,水500毫升,鲜奶油50毫升,盐1/2茶匙,黑胡椒适量。
做法:
1.将玉米剥下玉米粒备用,玉米棒加水煮10分钟,取汤汁;火腿切粒备用。
2.黄油放入锅中融化,加入面粉翻炒,炒匀成金黄色。
3.加入玉米粒和火腿粒,翻炒几下后加入煮玉米棒的汤汁。
4.煮开后转小火煮8~10分钟后加入鲜奶油、盐、黑胡椒调味,拌匀即可。