【摘 要】
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采用Plackett—Burman（PB）实验、最陡爬坡实验、中心组合设计法对双水相萃取分离熊猫豆蛋白质的条件进行优化。首先，采用Plackett—Burman设计从影响萃取率的7因素中筛选出温度
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,河西学院农业与生物技术学院
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采用Plackett—Burman（PB）实验、最陡爬坡实验、中心组合设计法对双水相萃取分离熊猫豆蛋白质的条件进行优化。首先，采用Plackett—Burman设计从影响萃取率的7因素中筛选出温度和水相pH两个显著影响因素。在此基础上，通过最陡爬坡实验逼近最大萃取率区域，然后通过中心组合实验对显著因素进行优化。得到最佳萃取条件为：PEG600质量分数为15％、硫酸铵质量分数为20％、氯化钠质量分数为0．05％、蛋白样品溶液加入量4mL，pH7．0，萃取温度为35％，萃取时间为90rain，萃取率可达43．
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