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目的探讨温度、pH值及金属离子对牵牛花色素的色调、最大吸收波长和稳定性的影响.方法采用紫外分光光度法.结果牵牛花色素对热稳定性高,在不同pH值溶液中显示不同的色调,且金属离子中仅铁离子对其有一定影响.结论在牵牛花色素的利用过程中要注意pH和铁离子的影响.
温度、pH及金属离子对牵牛花色素影响的研究
【摘 要】
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目的探讨温度、pH值及金属离子对牵牛花色素的色调、最大吸收波长和稳定性的影响.方法采用紫外分光光度法.结果牵牛花色素对热稳定性高,在不同pH值溶液中显示不同的色调,且金
【机 构】
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泰山医学院分析实验室
【出 处】
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泰山医学院学报
【发表日期】
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2005年4期
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