青椒果实冷害及诱导抗冷性与氧化胁迫关系的研究

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青椒在9℃下冷藏8w,没有出现冷害,膜透性变化不大.而在2℃下贮藏1w后即出现冷害症状,超过4w发生严重冷害,膜透性迅速上升.与9℃贮藏青椒相比,2℃贮藏青椒的SOD活性降低,而CAT活性降低更多;POD活性也低于9℃贮藏青椒,但7w时骤升至峰值.贮前50℃10min或53℃5min热水浸泡处理极显著降低了2℃贮藏青椒的冷害,显著抑制了膜透性的上升.与对照相比,50℃热处理对青椒SOD活性影响不明显而53℃热处理显著提高了3、4和5w时SOD活性.两热处理均极显著提高了青椒CAT活性,对CAT活性的提高超
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