【摘 要】
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通过分析麻城黑山羊及杂交后代肌肉的化学成分,旨在探讨杂交改良对麻城黑山羊肌肉品质的影响。选用麻城黑山羊,波尔山羊×麻城黑山羊（简称：波麻F1）,波麻F1×波麻F1（波麻F
【基金项目】
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湖北省动物胚胎工程与分子育种重点实验室专项（2007ZD02）, 湖北省农业科技创新中心项目（2007-620-004-003）
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通过分析麻城黑山羊及杂交后代肌肉的化学成分,旨在探讨杂交改良对麻城黑山羊肌肉品质的影响。选用麻城黑山羊,波尔山羊×麻城黑山羊（简称：波麻F1）,波麻F1×波麻F1（波麻F2）3个组,以放牧加补饲的方式饲养,试验结束时每组选取12只屠宰并进行肌肉化学成分分析。结果表明,麻城黑山羊及杂交后代间常规营养成分差异均不显著（P〉0.05）,但杂交后代水分含量降低,脂肪含量提高;杂交后代肌肉的氨基酸组分完全,且氨基酸总量和鲜味氨基酸含量有提高的趋势,但统计学差异不显著（P〉0.05）;肌肉中脂肪酸
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