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冬至在农历十一月中,时间在每年的公历12月21日至23日之间不定。“至”是极致的意思,冬藏之气至此而极。它包含三层意思:阴寒达到极致,天最冷;阳气始至,上升才逼天气寒彻;太阳行至最南处,所以昼最短,夜最长。
冬至节亦称冬节、交冬。它既是二十四节气之一,又是中国的一个传统节日,曾有“冬至大如年”的说法,宫廷和民间历来十分重视,从周代起就有祭祀活动。
宫里边的达官贵人们忙着祭祀,宫外的老百姓们则把过节的重心放在了吃上。冬至是养生的大好时机,主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始,生命活动开始由衰转盛,由静转动。
我国自古以来地广物博,各地民俗不同,当然,过冬至的习惯也有不同。那么,冬至这一天我国南方北方在吃食上都有哪些特殊的讲究呢?我们来具体看一看南北方各地的特色冬至美食吧!
北方——饺子
水饺又叫饺饵,吃水饺是为了祛病驱寒,在严冬里不冻耳朵。据说这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
江南——汤圆
民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南尤为盛行。汤圆也称“汤团”,冬至吃汤团又叫“冬至团”。
山东——羊汤
冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。当然,有许多地方有喝羊汤的习惯,比如说山东滕州,还有四川等地。
绍兴冬酿酒
绍兴对冬至这一节气非常重视,有俗语云:“冬至如大年”。传统的绍兴人家,会在冬至夜喝冬酿酒。冬酿酒是一种米酒,加入桂花酿造,香气宜人。绍兴百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时,还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天,冬酿酒不仅能够驱寒,更是寄托了绍兴人对生活的一种美好的祈愿。
宁夏——头脑
宁夏银川有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。不过在冬至这一天,羊肉粉汤不叫羊肉粉汤,而叫另一个古怪的名字——“头脑”,奇怪吧?
宁波——大头菜烤年糕
在宁波,冬至节一早有全家人吃大头菜烤年糕的习俗,所以冬至前一天,宁波人一般不出门,冬至节前夜,家家烤大头菜,大灶的火烧得旺旺的,将大头菜洗净,削皮切块,菜叶也不要浪费。在烤大头菜的同时,捂几段手工年糕埋在菜叶里,等菜烧好了,年糕也熟透了,这时用筷子挑起一段,美滋滋地吃起来,那热乎劲,特别让人满足。
江西——麻糍
麻糍是江西的特色小吃,同样也是当地冬至不可或缺的美食。它洁白如雪、柔软如绵、光滑细腻,不粘碗,不黏牙糊口。
浙江——荞麦面
浙江等地每逢冬至这天,全家男女老少都要齐集,嫁出去的女儿也要赶回娘家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为,冬至吃了荞麦,可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。
台湾——九层糕
在我国台湾至今仍保存着冬至用九层糕祭祖的传统。用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意和福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸熟,用以祭祖,以示不忘老祖宗。
福建——搓丸
“冬至霜,月娘光;柏叶红,丸子捧。”这是福建当地关于冬至的一首儿歌。《八闽通志》载:“前期糯米为丸,是日早熟,而荐之于祖考。”所以冬至暝(míng)搓丸子和冬至以熟的“甜丸子”祭祖是福建的民俗。
冬至到了,不管你是哪里人,不管你在吃什么,那份对新年的祈盼,那份冬日里的温暖,现在,你感受到了吗?你最爱的冬至美食,又是什么呢?
冬至节亦称冬节、交冬。它既是二十四节气之一,又是中国的一个传统节日,曾有“冬至大如年”的说法,宫廷和民间历来十分重视,从周代起就有祭祀活动。
宫里边的达官贵人们忙着祭祀,宫外的老百姓们则把过节的重心放在了吃上。冬至是养生的大好时机,主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始,生命活动开始由衰转盛,由静转动。
我国自古以来地广物博,各地民俗不同,当然,过冬至的习惯也有不同。那么,冬至这一天我国南方北方在吃食上都有哪些特殊的讲究呢?我们来具体看一看南北方各地的特色冬至美食吧!
北方——饺子
水饺又叫饺饵,吃水饺是为了祛病驱寒,在严冬里不冻耳朵。据说这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
江南——汤圆
民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南尤为盛行。汤圆也称“汤团”,冬至吃汤团又叫“冬至团”。
山东——羊汤
冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。当然,有许多地方有喝羊汤的习惯,比如说山东滕州,还有四川等地。
绍兴冬酿酒
绍兴对冬至这一节气非常重视,有俗语云:“冬至如大年”。传统的绍兴人家,会在冬至夜喝冬酿酒。冬酿酒是一种米酒,加入桂花酿造,香气宜人。绍兴百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时,还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天,冬酿酒不仅能够驱寒,更是寄托了绍兴人对生活的一种美好的祈愿。
宁夏——头脑
宁夏银川有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。不过在冬至这一天,羊肉粉汤不叫羊肉粉汤,而叫另一个古怪的名字——“头脑”,奇怪吧?
宁波——大头菜烤年糕
在宁波,冬至节一早有全家人吃大头菜烤年糕的习俗,所以冬至前一天,宁波人一般不出门,冬至节前夜,家家烤大头菜,大灶的火烧得旺旺的,将大头菜洗净,削皮切块,菜叶也不要浪费。在烤大头菜的同时,捂几段手工年糕埋在菜叶里,等菜烧好了,年糕也熟透了,这时用筷子挑起一段,美滋滋地吃起来,那热乎劲,特别让人满足。
江西——麻糍
麻糍是江西的特色小吃,同样也是当地冬至不可或缺的美食。它洁白如雪、柔软如绵、光滑细腻,不粘碗,不黏牙糊口。
浙江——荞麦面
浙江等地每逢冬至这天,全家男女老少都要齐集,嫁出去的女儿也要赶回娘家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为,冬至吃了荞麦,可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。
台湾——九层糕
在我国台湾至今仍保存着冬至用九层糕祭祖的传统。用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意和福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸熟,用以祭祖,以示不忘老祖宗。
福建——搓丸
“冬至霜,月娘光;柏叶红,丸子捧。”这是福建当地关于冬至的一首儿歌。《八闽通志》载:“前期糯米为丸,是日早熟,而荐之于祖考。”所以冬至暝(míng)搓丸子和冬至以熟的“甜丸子”祭祖是福建的民俗。
冬至到了,不管你是哪里人,不管你在吃什么,那份对新年的祈盼,那份冬日里的温暖,现在,你感受到了吗?你最爱的冬至美食,又是什么呢?