【摘 要】
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目的:掌握疗养院食堂社会化保障后餐具卫生状况,确保疗养员饮食卫生安全.方法:选择疗养院3个食堂进行抽样,按照GB14934-94餐(饮)具卫生标准规定的方法进行感官检查和微生物检
【机 构】
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北京军区天津疗养院,北京军区疾病预防控制中心
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目的:掌握疗养院食堂社会化保障后餐具卫生状况,确保疗养员饮食卫生安全.方法:选择疗养院3个食堂进行抽样,按照GB14934-94餐(饮)具卫生标准规定的方法进行感官检查和微生物检测,对检测结果进行评价.结果:抽取760份样品进行感官检查,合格659份,合格率为86.7％,其中餐盘、汤碗、筷合格率显著高于分餐盒的合格率(x2=5.289,P＜0.05),差异有统计学差异;微生物采样470份,合格387份,合格率为82.3％,其中餐盘、汤碗、筷子合格率显著高于分餐盒的合格率(x2=7.289,P＜ 0.05),差异有统计学差异.结论:疗养院食堂餐具卫生状况仍存有一些不合格情况,应采取一定措施提高餐具卫生质量.
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