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本文主要介绍以小麦麸皮为原料制取膳食纤维的方法，同时对小麦麸皮膳食纤维功能性及其在食品中的应用进行详细地分析讨论。
小麦麸皮膳食纤维及其在食品中的应用
【摘 要】
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本文主要介绍以小麦麸皮为原料制取膳食纤维的方法，同时对小麦麸皮膳食纤维功能性及其在食品中的应用进行详细地分析讨论。
【机 构】
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扬州大学农学院食品科学系,江苏牧羊集团有限公司
【出 处】
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山东食品科技
【发表日期】
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1999年4期
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