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每次去东北餐馆，“地三鲜”这道东北特色菜从未被错过，尤其是茄子独有的口感和淡淡的青色，足以让人欢然。“种瓜作瓠，别茄披葱”，西汉末年王褒之作《僮约》中就有关于茄子的文字记载；北魏贾思勰的《齐民要术》中也记录了茄子的栽培方法。据相关考证，茄子最早是从印度引进的。茄子，又称“落苏”，曾用名“昆仑紫瓜”等。