【摘 要】
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为掌握叶菜保鲜过程中环境参数对叶菜贮藏品质的影响，对国内外叶菜保鲜参数的研究进行了综述，分析了温度、相对湿度、气体成分等保鲜参数对叶菜贮藏的影响以及保鲜参数间的优先
【机 构】
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华南农业大学工程学院/南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2012BAZ03879);国家自然科学基金(31101363);广东省自然科学基金(S2012010010388);广东省科技计划项目(2012B020313007)
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为掌握叶菜保鲜过程中环境参数对叶菜贮藏品质的影响，对国内外叶菜保鲜参数的研究进行了综述，分析了温度、相对湿度、气体成分等保鲜参数对叶菜贮藏的影响以及保鲜参数间的优先级关系。对多数叶菜品种而言，适宜的保鲜参数分别为温度0-5℃、O2浓度1％～5％、CO2浓度1％～5％、相对湿度95％～100％。保鲜参数中优先级最高的是温度。
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