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<正>腊肉,'晞于阳而炀于火,曰腊肉'。今日腊肉大江南北皆有产出,以我的家乡滇南麻栗坡为例,由于董干、铁厂一带乡镇地处高寒山区,盛产腊肉,后经地方政府整合资源,统一以'铁厂腊猪脚'品牌打出,一时名动七乡,邻近县份之人言腊肉必称铁厂腊肉,却很少有人知道,腊肉的'腊'字原本读xī音,即'腊
云南:最有韧性的腊肉
【摘 要】
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<正>腊肉,'晞于阳而炀于火,曰腊肉'。今日腊肉大江南北皆有产出,以我的家乡滇南麻栗坡为例,由于董干、铁厂一带乡镇地处高寒山区,盛产腊肉,后经地方政府整合资源,统
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2017年1X期
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