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番茄红素是人类血浆和组织中重要的类胡萝卜素,虽然不具备维生素A前体活性,却在人类健康和疾病预防中起重要作用.研究发现,番茄红素能够猝灭单线态氧和清除氧自由基、诱导细胞分化、减少DNA损伤,有预防癌症和心血管疾病等作用1-2].本研究旨在探讨番茄红素的抗氧化作用对2型糖尿病患者血糖及抗氧化能力的影响.