HACCP系统在保障高考学生食品卫生安全方面的应用

来源 :中国校医 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hanyandai

【摘要】

：

高考学生用餐具有大量集中制备及供餐、生产和食用之间有一定时间间隔的特点,决定了这种餐饮形式具有一定的危险性,十几年来,我市城区每年承担了近五千名高考生的接待任务,卫

【作者】

：

屈建锋张国炎

【机构】

：

通州市卫生监督所

【出处】

：

中国校医

【发表日期】

：

2005年4期

【关键词】

：

食品检查青少年保健服务

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高考学生用餐具有大量集中制备及供餐、生产和食用之间有一定时间间隔的特点,决定了这种餐饮形式具有一定的危险性,十几年来,我市城区每年承担了近五千名高考生的接待任务,卫生监督机构为保证考生的食品安全,预防食源性疾病和食物中毒,运用HACCP系统[1],有效地保证了高考期间食品的安全卫生,取得了稳定可靠的成效.

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