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食品是人类赖以生存和发展的物质基础，而食品营养、安全问题是关系到人体健康和国计民生的重大问题。近年来，这个问题已经引起了人们的高度重视，有关食品无损检测的技术也因此受到重视。本文主要阐述了微波消解（辅助萃取）技术、近红外光谱以及免疫分析技术在食品检测中的运用，并且阐述了食品无损检测技术的发展趋势。