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南宋杭州,城市经济十分繁荣,大街小巷,店铺林立。酒楼饭馆,是其中数量最多的行业之一,它是南宋都城饮食繁荣的重要标志;不仅有官办酒楼,且有民间楼宅;酒楼饭馆的门面装饰、经营方法,多有仿效北宋都城汴京(今河南开封市)的商贸风情;而"四司六局"登门为顾客操办酒宴,服务十分周详,却是南宋杭州的创新,这在今天仍有重要的启迪作用。