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碳水化合物在食品工业中的作用及应用
碳水化合物在食品工业中的作用及应用
来源 :渝州大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:feng861013
【摘 要】
:
讨论了碳水化合物对改善食品加工性能和人体保健的作用,介绍了碳水化合物作为食品原料、食品添加剂、功能因子等在食品工业中的应用。
【作 者】
:
杨波寿
【机 构】
:
无锡轻工大学;
【出 处】
:
渝州大学学报(自然科学版)
【发表日期】
:
1998年04期
【关键词】
:
碳水化合物
食品工业
有机化合物
营养物质
食品添加剂
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讨论了碳水化合物对改善食品加工性能和人体保健的作用,介绍了碳水化合物作为食品原料、食品添加剂、功能因子等在食品工业中的应用。
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